欢迎来访广西文化网

搜索

电话:0771-5832127

地址: 南宁市茅桥路2号习艺基地办公楼7楼

版权所有 © 2018 广西文化网 All Rights Reserved    桂ICP备17004786号-1     网站建设:中企动力  南宁 

微信扫一扫

邮箱:gxwh2018@qq.com 

传真:0771-5832127   微博:@广西文化网

>
热点新闻详情

热点推荐

生态产品要有好品牌,生态产品更要高品质。
生态原产地品牌助力培育广西特色产业发展
广西世华——打造生态原产地水果第一品牌

珑夫说厨事:炖好燕窝,这个吃法你试试?

作者:
珑夫
来源:
广西文化网
2019/06/16
浏览量
【摘要】:
这个吃法,你来试试?
 
燕窝滋补是老祖宗流传下来的养生智慧,跟易经一样,都是中华民族的经典传统文化。古人认为燕窝是药食同源,既是中药又是食品,同时还是全球公认的幸福感载体。因此燕窝是集古人智慧,中医养生,传统文化,幸福与分享于一体的神奇之物,更是名贵食材鲍参翅肚和山珍海味里唯一环保不杀生的美味珍馐!
 
燕角乃燕子第一口吐出来的唾液,即燕窝两端最硬的位置。因此燕角胶质较浓,需要较长的浸发时间(六至八小时),通常会把它剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。
 
 
【如何炖好燕窝】
 
第一、燕窝泡发时间控制在4-5个小时左右。(燕碎均匀泡透)
第二、泡发好后的燕窝要按照纹理撕开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子剔除。
第三、炖盅内水位不宜高,没过燕窝1-2CM。
第四、冰糖最后快好前放入。
第五、小火全程炖煮20到25分钟。
第六、炖煮好的燕窝不能焖着要关火开盖可根据个人喜好加入水果 椰奶 冰糖等享用。
 
 
 
【燕窝蟹盖焗三星梭子配百花酿黄瓜盅】
 
 
白色燕窝能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,也可以润肺养肺,而且对预防心脑血管病、安定情绪、促进肠蠕动都有很大的作用。 
 
黄瓜是美容菜蔬,黄瓜所含的黄瓜酶,能促进人体的新陈代谢,排出毒素,其中的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
 
燕窝与五色对五脏的滋养搭配《黄帝内经》说:绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺。
 
 
 
燕窝做法
 
取燕盏一片以冷水泡隔夜到燕窝软后,再用燕窝炖盅隔水炖20分钟即可取出放凉备用.
 
材料: 燕窝一片炖好,梭子蟹500克,五花肉300克,小黄瓜一条,胡萝卜适量,洋葱少许,芹菜梗少许,虾茸50克蛋清一粒,红辣椒茸适量。
 
调味料: 鱼露少许,生粉一汤勺,绍兴酒适量。
 
做法:
 
1.将梭子蟹用刷子洗刷干净,剥开蟹盖,去除肺部杂物洗净,再把蟹身分成两份备用。
 
2. 猪肉洗净剁成肉馅,取虾茸,洋葱末,蛋清 ,胡萝卜茸 ,辣椒茸和芹菜梗剁碎.
 
3.加入生粉,鱼露和绍兴酒搅拌均匀直到有胶质为止.
 
4.将肉馅酿进蟹盖按紧,再将煮好的燕窝镶入蟹盖里按紧.
 
5.小黄瓜洗净切小段,中心瓜囊挖空后将肉馅和燕窝填满按紧.
 
6. 将切两半的螃蟹用鱼露和绍酒腌制5分钟.
 
7.将所有备好的材料装盘,热上蒸笼后大火蒸10分钟即可熄火.
 
8.按照个人的喜爱将成品摆盘,再把汤汁沟芡加少许香油淋上即可享用。