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味是故乡浓

作者:李红来源:原创 日期:2017年6月3日 10:41

以前外出求学和工作,每次回家,往往求的就是一碗螺蛳粉。

软滑爽口的米粉(不是北方市场上的那种河粉,得用柳州特有的圆米粉或者干切粉),用冷水浸泡1小时,待其软化后下锅煮,这样煮出来的米粉弹性最好。

煮好之后加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,使人吃一想二。另外, 店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。

再加上螺蛳粉由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的独特汤料,吃的时候筷子插进去,从红油汤里捞出白白的米线,看一眼才捞进嘴里,顿时有滑滑溜溜的快感,很快带着一股干干的辣气冲进嗓子眼,就禁不住咳嗽起来。

粉吃完了,还想要喝汤,连辣油都喝了进去,汗就从额头上冒出来,肠胃里也觉得温暖,真是强筋活血的感觉,身上的毛孔都舒张起来。

味道是一个终极体现,深沉却富有活力,是一种美好的体现和表达,是镌刻在生命历程中的印记。远比爱情来得深远。

我可以抛除对一个人的绝对痴恋, 放弃香烟和酒精,但是无法做到抛却我对食物的依恋,哪怕这种依恋的根本来自于恋爱。依附于恋爱下的味觉体验虽然让人心酸,但更让人沉迷。

两个人在一起的点滴,终会随风而逝,但两个人在一起的食味往往成了最后的一点牵连。

爱情的美艳和决绝在坚毅和飘摇间挥发得一向最快。多少年前,在我的幼时,在我还不会幻想又痴迷幻想之时,在那个时间的断层处。我一只脚踏在青春无悔的彼岸,另一只悬在安稳平静的上空。

我怀念的就是一道味。

那时喜辣,越是辛辣刺激越是觉得过瘾,吃着辣椒拌饭也觉得是人间美味。

于是在一次次失望失落无视自我之后。怀念的就是我和他面对而坐,他的那句,少吃点辣椒。

在之后的很多年,我除却了对这点味的最后一点不舍,变得不受辣。除却了最喜欢喝的啤酒,开始能品味干涩和丰厚。开始品味白日的时光,窥视光度。

爱情转至空,一碰就碎。

却说是这个味,酸甜苦辣,那一道道味,曾与那人品尝过的点滴,怕是难以祛除的,也无可消计。

广西的菜系偏杂,桂东桂南以粤菜为主,桂西桂北以湘菜居多,口味清淡爽嫩又喜好辣味。

我口味偏淡,成年后又喜欢清爽些的,对辣味绝对算得上敬而远之。

可每次归家而止,忍不了的就是那一口螺蛳粉,深入骨髓。即便毕业后在被北上广深杭奔走的时光里,也是费尽了心思,托朋友千挑万选,百般尝试,只为了那一口纯正的、酸、辣、鲜、爽合为一的独特味道。

有一个吃货男朋友最大的好处便是无需在吃上花费任何心思, 尽管他千万般哄着甚至喂到嘴边,但我仍然无法成为吃货。而后一次吵架,看着他在厨房忙忙碌碌,端出一碗螺蛳粉时,心就软了。

倘若有一日再也无法满足这一丝丝思乡之味,怕是会哭鼻子。

 

                                                                                                                      (作者:李红)

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该资讯的关键词为:柳州螺蛳粉  广西饮食  舌尖文化 

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